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什麼是柑橘生物類黃酮? 橙皮素的8個對身體的好處

橙皮素也有人叫它檸檬黃素,他是屬於多酚生物類黃酮的一種植化素,食品的名稱屬於柑橘生物類黃酮萃取物的一種,也是人體可以直接利用的一個最小分子,平常在柑橘類的水果中可以找得到的是橙皮苷,橙皮苷可以想象就是大分子的形態因為它帶有醣基。 一般這種多酚類黃酮在科學研究上已經證實的功效主要有三種:抗發炎、保護心血管、抗氧化清除自由基。其中橙皮素又以心血管的方面的保護最令人著迷,像是血液中的膽固醇過高,以橙皮素本身的效能來講,可以降低膽固醇避免血管硬化,也可以降低血脂減少血栓的形成(腦部的血管也是),促進代謝,所以也有廠商拿來做減肥的元素。 要了解甚麼是橙皮素(Hesperetin)的話,簡單一句話就是這個多酚可以被身體利用的最小化合物型態。首先我們從食品原料的柑橘萃取物開始下手,萃取物的來源通常是我們隨手可得的柑橘類,如橘子、蜜柑等等,而他們的果皮中又比果肉中含有更多的橙皮"苷",科學家們從這些果皮中提煉出橙皮"苷"(Hesperidin),沒錯,我沒有打錯字,英文名稱其實也是相當像呢~不論是從水果中吃到的或是初步提煉出來的就是就是橙皮苷,他是一個大分子的化合物狀態,看上面的化學式就可以知道橙皮苷是由橙皮素帶著兩個累贅的醣基,導致橙皮苷的體積是橙皮素的兩到三倍大,我想到這邊大家都很清楚一個問題了:分子大不好吸收!! 而且橙皮苷還有另外一個問題就是不好溶於水,所以說就算想要透過吃很多橘子來獲得這個營養素也是很困難的!! 吃進去就跟著其他物質從體內排出了。 橙皮苷吃進去身體裡面以後,會發生兩件事情才能善加被身體利用,1. 透由身體內原有的蛋白質酵素的作用切斷醣基讓分子變小,2. 溶解在腸液體後讓身體容易透由水分來促進吸收率。接下來在什麼是 後生元橙皮素 的章節,會提到如何應用現代科技來做到這兩個目標,而提高身體利用率最重要的還是水溶性,讓人不用消化直接吸收。 假設身體順利吸收了橙皮素(變小分子後的橙皮苷),那橙皮素會有甚麼樣的功能呢? 其實在國際間,研究多酚類黃酮的科學實證非常的多,以橙皮素來說,常常會被提及的功能有: 1. 改善血液循環,包含末梢血液循環 2. 降低血脂肪 3. 維持血管柔軟降低血壓 4. 抗氧化(抑制活性氧物質過量生成)以血管抗氧化最為突出 5. 維生素P的效能,與維他命C交互作用,持續抗氧化增加免疫力,預防感冒等疾病進入...

什麼是基改??後生元發酵是基改嗎?

要先來了解基改是甚麼,可以看看維基的介紹:"基因改造食品(Genetically modified food,GMF),又稱轉基因食品、基改食品,就是利用現代分子生物技術,將某些生物的基因轉移到其他物種中去,改造生物的遺傳物質,產生遺傳修飾生物體(genetically modified organism,GMO,又稱基改生物),使其在形狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變,從而形成的可以直接食用,或者作為加工原料生產的食品。( WIKI ) 其實以台灣法規而言,食藥署〈食品衛生管理法〉中對於基因改造生物的定義是:「透過基因技術,而不是以自然增殖及或自然重組的方式產生的基因重組生物。」若是以雜交育種的水果來說,仍是以傳統育種的方式制定生物基因,挑選好吃的基因種植水果,並不是基改作物透過人為方式修改基因序列,所以雜交育種的水果並不屬於基改作物。 "台灣目前核准進口的基改食品原料只有黃豆及玉米,購買相關產品請選擇標示「非基改」的產品。但我國規定進口之非基因改造黃豆或玉米,若因採收、儲運或其他因素摻雜有基因改造之黃豆或玉米未超過百分之五,且此等摻雜非屬有意摻入者,得視為非基因改造黃豆或玉米,故選擇購買本土生產之黃豆最能避免買到基改豆。" ( 台糖通訊 ) "基因組成是核苷酸分子,而基因的產物蛋白質組成是氨基酸,但排列組合不同,就具不同的功能。但無論什麼樣排列的基因與蛋白質一旦進到腸胃裡,都會被酵素消化分解,回到原來的氨基酸與核苷酸分子,當成營養吸收。"( 真食誠現 ) 簡單整理,政府核准的基改食品原料只有玉米跟黃豆,即使是非基改產品也會有可能含有5%以下的基改產品在裡面,雖然大部分的人可能不願意但如果真的吃到的話,以科學的角度吃到基改的產品是沒有安全性的問題。 綜合以上,那前面章節所提到的 後生元發酵技術 是基改嗎? 答案:不是。就像是剛提到的常見的品種水果改良技術來說並不是基改,但的確要選出優良基因的品種再去擴大種植生產,在後生元發酵技術中其實也是一樣,沒有觸碰到基因的部分,但對於有特色功能的益生菌株,把他拿出來再擴大繁殖,跟水果的道理是一樣的。這些優質菌株對於特定的食物才會產生天然的酵素作用,就如同自己身體內消化的作用般,只是把這個菌株還有他的消化作用放在高科技的專業發酵槽裡,先幫忙消化好,再讓人服用。而...