植化素, 英文是 Phytochemical,"指的是存在於植物內的天然化學成分。β-胡蘿蔔素就是一個很好的例子,它存在於許多植物中。植生素通常指那些可能影響人體健康的物質,但是也可以指必須營養素。 雖然有許多的科學家和官方建議要多從青菜和水果中攝取營養素,但是只有少許的證據能證明植化素能對生理能產生任何影響。"(來自 wiki ) 簡單來說植化素,只要是植物所產生的化學物質都可以稱作植化素,有些植化素在植物體內還有很強的防禦功能。 植化素的家族成員,下面還可以分作非常多的種類,常常見到的如:1.多酚類、2. 生物鹼類、3. 萜類。 以多酚類來說常見的有, 類黃酮等等。生物鹼化合物類中則是很多常見的毒品都屬於此類,如:古柯鹼、嗎啡類。 萜類化合物,我們常聽到的則是有牛樟芝所含的三萜類。 接下來我會另開章節詳細介紹 多酚家族 , 多酚們來自於水果、蔬菜、茶、葡萄酒、種子或是植物根。雖然他們不被認為是維生素,但是在生物體內的反應裡,被認為具有營養功能,曾被稱為「維生素P」:例如具有抗氧化或抗發炎反應功效。也被認為可以抵抗或是減緩腫瘤的形成。 至於生物鹼化合物大部分會帶有毒性,不是我們一般人會特別去攝取的,所以暫且不討論。 而萜類化合物是植物成分的一種,命名是來自於這一個家族中第一個化合物是由松脂(Terpentine)中所分離,常聽到的三萜類則是靈芝、牛樟芝裡面常常被討論的,也是一個重要的指標,通常會提供抗自由基、抑制腫瘤等等的效用。
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