橙皮素也有人叫它檸檬黃素,他是屬於多酚生物類黃酮的一種植化素,食品的名稱屬於柑橘生物類黃酮萃取物的一種,也是人體可以直接利用的一個最小分子,平常在柑橘類的水果中可以找得到的是橙皮苷,橙皮苷可以想象就是大分子的形態因為它帶有醣基。 一般這種多酚類黃酮在科學研究上已經證實的功效主要有三種:抗發炎、保護心血管、抗氧化清除自由基。其中橙皮素又以心血管的方面的保護最令人著迷,像是血液中的膽固醇過高,以橙皮素本身的效能來講,可以降低膽固醇避免血管硬化,也可以降低血脂減少血栓的形成(腦部的血管也是),促進代謝,所以也有廠商拿來做減肥的元素。 要了解甚麼是橙皮素(Hesperetin)的話,簡單一句話就是這個多酚可以被身體利用的最小化合物型態。首先我們從食品原料的柑橘萃取物開始下手,萃取物的來源通常是我們隨手可得的柑橘類,如橘子、蜜柑等等,而他們的果皮中又比果肉中含有更多的橙皮"苷",科學家們從這些果皮中提煉出橙皮"苷"(Hesperidin),沒錯,我沒有打錯字,英文名稱其實也是相當像呢~不論是從水果中吃到的或是初步提煉出來的就是就是橙皮苷,他是一個大分子的化合物狀態,看上面的化學式就可以知道橙皮苷是由橙皮素帶著兩個累贅的醣基,導致橙皮苷的體積是橙皮素的兩到三倍大,我想到這邊大家都很清楚一個問題了:分子大不好吸收!! 而且橙皮苷還有另外一個問題就是不好溶於水,所以說就算想要透過吃很多橘子來獲得這個營養素也是很困難的!! 吃進去就跟著其他物質從體內排出了。 橙皮苷吃進去身體裡面以後,會發生兩件事情才能善加被身體利用,1. 透由身體內原有的蛋白質酵素的作用切斷醣基讓分子變小,2. 溶解在腸液體後讓身體容易透由水分來促進吸收率。接下來在什麼是 後生元橙皮素 的章節,會提到如何應用現代科技來做到這兩個目標,而提高身體利用率最重要的還是水溶性,讓人不用消化直接吸收。 假設身體順利吸收了橙皮素(變小分子後的橙皮苷),那橙皮素會有甚麼樣的功能呢? 其實在國際間,研究多酚類黃酮的科學實證非常的多,以橙皮素來說,常常會被提及的功能有: 1. 改善血液循環,包含末梢血液循環 2. 降低血脂肪 3. 維持血管柔軟降低血壓 4. 抗氧化(抑制活性氧物質過量生成)以血管抗氧化最為突出 5. 維生素P的效能,與維他命C交互作用,持續抗氧化增加免疫力,預防感冒等疾病進入...
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